Рыбный суп
Рыба имеет особую кулинарную и пищевую ценность. Многочисленные рецепты предполагают её запекание, отваривание, обжаривание, и даже приготовление шашлыка. Одним из самых распространенных и вкусных рыбных блюд является суп, который, в зависимости от использованных ингредиентов, может иметь самые разные вкусовые оттенки. Ошибочно считают, что любой суп из рыбы - это уха. На самом деле, уха - только одна разновидность жидких блюд из рыбы, суп же является более широким понятием. Он обогащается овощами, специями, морепродуктами и другими компонентами.
Для приготовления супа, в первую очередь, ориентируются на собственные вкусовые предпочтения. Могут добавляться в него крупы, чаще всего используется рис. Самым вкусным считается рыбный суп из трески, камбалы, судака и другой белой рыбы. Но набирают все большую популярность и рецепты супа из лосося, который сочетается с икрой и другими морепродуктами. Рыба отваривается целиком, или разрезанной на куски и с удаленными костями. При отваривании целой рыбы нужно особенно тщательно следить за тем, чтобы она е разварилась - иначе из распавшейся рыбы в суп войдут все кости, и никакого удовольствия от такого блюда, каким бы вкусным и ароматном оно ни было, не будет. Как только рыба начнет развариваться, нужно тут же вынуть её из кастрюли.
Прежде, чем браться за приготовление супа, нужно тщательно проверить свежеть самого главного компонента. Для этого остаточно оценить цвет жабр. Они должны быть красными - это свидетельствует о свежести продукта. Если цвет жабр темный - продукт испорчен. Его нельзя употреблять в пищу.
Выбрав рыбу, пропойте и выпотрошите её, отрежьте голову, хвост и плавники - все это может быть впоследствии использовано для приготовления наваристого бульона. Интересным рецептом является приготовление супа с фрикадельками. Чтобы фрикадельки не разваривались, их можно укрепить с помощью панировочных сухарей.
Самые разные диеты включают в себя рыбные блюда. Это низкокалорийный, очень сытный белковый продукт. В обычном рационе питания диетологи рекомендуют есть рыбу хотя бы пару раз в неделю. В ней содержится множество витаминов и минеральных веществ, а также незаменимые аминокислоты. Употребление рыбы в пищу укрепляет иммунную систему, приводит в порядок состояние ногтей, волос, кожи, улучшает настроение и работу желудочно-кишечного тракта. Это легкодоступный продукт, который при правильном приготовлении может стать любимым ингредиентом во всевозможных блюдах для всей семьи.
Дело вкуса — Рыбный суп из консервов
Рыбные консервы. А зря. На основе обычных рыбных консервов можно приготовить отличный супчик. Записывайте рецепт.
ТСВ С утра до вечера.
